Valais
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Agnello d’alpe

Tenerissimo

Zona di origine: gli agnelli sono allevati su alpeggi vallesani.

Composizione: carne d’agnello.

Aspetto, sapore: la carne d’agnello ha un colore rosso pallido, è assai tenera e contiene molte sostanze nutritive.

Produzione: l’agnello è nutrito esclusivamente di latte materno e di erba. All’abbattimento, l’età varia tra i 3 e i 10 mesi. Ogni agnello è provvisto di un marchio auricolare numerato corrispondente a un dossier individuale: ciò permette di mantenere una traccia scritta delle varie fasi di allevamento e della macellazione.

Da degustare: la carne di agnello è particolarmente consigliata per una cottura ai ferri (grigliate).

Stagione: primavera – estate.

Conservazione: 4-5 giorni in frigorifero.

Ricetta: carré di agnello vallesano all’aglio orsino


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