Valais
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Tomme au lait cru

Une saveur raffinée

Zone d'origine : la production de lait et la fabrication du fromage s’effectuent exclusivement en Valais, dans une laiterie ou sur un alpage.

Composition : la tomme est un fromage de montagne à pâte mi-dure, à base de lait cru entier de vache.

Aspect, goût/saveur : la tomme est une meule 12 à 20 cm de diamètre, d'un poids de 600g à 1 kg. Son affinage dure 1 à 2 mois. De consistance mi-dure, la tomme présente des notes végétales et fruitées. Une saveur lactée émane de cette spécialité au goût raffiné.

À savourer : sur un plateau de fromages ou en accompagnement de la brisolée.

Saisonnalité : toute l'année

Conditions et durée de conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Il est recommandé de placer le fromage une demi-heure à température ambiante avant de le consommer.




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